【コンビニレンチン麺】胃全摘７か月 調理前後の麺の量の考察と体調を崩さずに食べられる量の分岐点を探ってみる。【ラーメンリハビリ３回目】
土曜の朝、心地よい朝日の浴びながらの、
朝から過酷に「ラーメンチャレンジ」のコーナーです。
こんにちは あおさん（@aosan）です。
そこは、コーヒーとトーストだろうっと私も思いますが、そうも言ってられんのです。
さて、今回で３回目になります「ラーメンリハビリ」のコーナーですが、
お店で食べるの怖いので、家でカップ麺食ってるだけやん、
そもそもあんま食べれないのに、無理して時間測って意味あんの？
という、とてもまっとうな自己分析をし、
もうちょっとほかの人が見ても意味あることをやろうよと思いまして、
考え方を変えました。
そこで、
ラーメンを食べ始めて体調を崩さない量の『分岐点』を探る。
名付けて、
『ダンピング分岐点』を見定めよう！
まったくの造語です。こんな言葉ありません。
調べても出てきませんよ(笑)
今後お店で「ラーメンを食べる」うえで、とても重要なポイントは、
- どんな種類のラーメンを、
- どのくらいの量を食べることができるのか？
シンプルにこの二つです。
この基準があれば、
「〇〇の店で「味噌ラーメン」食べるけど、麺の量は２００ｇらしい。これは食べきれないので、麺半分にしてもらえるか注文時に頼んでみよう。」
という組み立てが可能になります。
したがって、前回まで計測していた指標は、
- 食べるのにかかった時間
お店に何十分も居座るわけにいかないから。 - 食べることができた量
- 食べてるとき、食べた後の体調
そもそも食べられるのかという問題。 - 美味しかったの？
そもそも美味しかったのかという問題。
これを以下のように評価のポイントを変えてみます。
- 体調を崩さずに食べることができた量
食事前の総重量－食事後の総重量＝摂取した量
ポイントは原材料表示の「麺の量」と調理後の「麺の量」は違う点です。 - １までにかかった食事時間
これは同じですね。時間は計測しておきます。
時間がたちすぎると中華麺は水分をどんどん含んで重くなります。 - 美味しかったかどうか？
これも同じです。そもそも美味しかったかどうか。 - 体調に変化はないか？
とても重要ですね。
条件として、スープは飲まない。食事中にすする程度はOK。
時間は測るけど、どのくらい時間をかけてもOK。
体調の不調が見えたら、即中止。
それともう一点、上記の検証をするにあたり、最初にとても重要になるポイントである、中華麺の調理前、調理後の麺の重量に関する考察をします。
これは、今後、お店で「ラーメン」を食べる際に、どの程度なら安全に食べられるかの指標になります。
前回までふざけてたわけじゃないけど、今回はかなり真面目にやってみたぞ。
調理前、調理後の中華麺の量を知ろう。
お店で提供される中華麺の場合
普通のお店で提供される「ラーメン」１杯の麺の量は、一般的に１２０ｇ～１８０ｇぐらいだそうです。
最近はやりのラーメン屋さんだと、『麺の量』を表示しているところも多く見かけますね。
アレって「調理前」の麺の量なんですね。ていねいなラーメン屋さんだと、茹で上げ後の目安を表示しているところもありますが、多くはないです。
では、茹で上げ後に『麺の量』はどのように変わるのでしょうか？
答えは約１．５倍です。
平均的な麺の量 １５０ｇで考えると、
１５０ｇ × １．５ ＝ ２２５ｇ
これにスープの量が入るので、ふつうに５００ｇ越えしますね。
一般的なラーメンでも、スープまで飲み干すと０．５ｋｇあるんですよ。
中華麺の麺の量を詳しくグラム単位で検証しているサイトがありましたので、リンクしておきます。
「つけ麺」ですと『麺の量』３００ｇも珍しくないので、
３００ｇ × １．５ ＝４５０ｇ
麺の量だけで４５０ｇ。恐ろしい量ですね(笑)
これはあくまで目安というのは、麺の製造方法、加水率とか、そもそもの麺の質とか、硬さとかでずいぶん変わります。
例えば博多のとんこつラーメンの「バリカタ」とか「ハリガネ」なんてのは、ほとんど水分を含まないので量はほとんど増えませんね。
参考までに『ごはん』１杯の平均的な量は１５０ｇです。
インスタント麺の場合は？
インスタント麺の場合は、生の中華麺と違います。
いわゆる乾麺なので、水分の吸い込み量が違います。
結論から言うと、約２．５倍です。
例として、
日清『カップヌードル』 麺の量 ６５ｇ ⇒ １６２．５ｇ
日清『ラ王』 麺の量 ７５ｇ ⇒ １８７．５ｇ
明星『豚まぜそば』 麺の量１７０ｇ ⇒ ４２５．０ｇ
www.illnessaosan.infowww.illnessaosan.info
『焼きそば』系はスープがないので、麺の量だけになりますが、スープのある『カップラーメン』系はスープの量を入れると、やはり５００ｇ弱にはなるんですね。
この目安を覚えておきましょう。
第３回目のまじめな「ラーメンリハビリ」は・・・。
レンジでチン！のセブンイレブン『佐野ラーメン』を食べてみる。
今回の題材は、
セブンイレブンで埼玉県、北関東が販売地域となっている商品です。
パッケージには『佐野ラーメン』としか書いてませんが、正式名称は『スープが決め手！佐野ラーメン』です。
税込４４２円。
『佐野ラーメン』は栃木県佐野市を中心に展開しているご当地ラーメン。
特徴は青竹を使ってうつ、平打ち麺。そしてスープは基本はあっさりとした『醤油スープ』。
具材もこってりとしたものではなくシンプルなイメージで、この商品も「チャーシュー」「メンマ」「ねぎ」のみである。
原材料表示
内容量表示は表面で４５２ｇうち麺の量が１５０ｇ。
非常に絵にかいたような平均的な数値ですね。
原材料は「中華麺」「豚チャーシュー」「ねぎ」「味付けメンマ」。
そして、毎度おなじみの「胃なし」さんの宿敵、消化最悪の「かん水」ですね。
栄養成分表示
栄養分表示も上記画像にありますね。生めんでスープももともと入っているのでインスタント麺と比べると比較にならない部分はあります。
注目する点は、「カロリー」と「脂質」ですね。
佐野ラーメン自体がもともとさっぱり、あっさりとしたものだからかもしれませんが、「低カロリー」「低脂質」ですね。
わたしにとっては「低脂質」はうれしいポイントです。
|
セブンイレブン |
カップヌードル | カップヌードルBIG | ラ王 濃厚味噌 | |
| 内容量(g) | 452 | 78 | 101 | 118 |
| めん量(g) | 150 |
65 |
85 | 75 |
| エネルギー(kcal) | 335 | 351 | 457 | 422 |
| 炭水化物(g) | 55.2 | 44.5 | 60.2 | 69.2 |
| たんぱく質(g) | 16.7 | 10.5 | 12.7 | 11.0 |
| 脂質(g) | 5.9 | 14.6 | 18.4 | 11.2 |
| 食塩相当量(g) | 4.6 | 4.9 | 6.4 | 6.5 |
アレルゲン一覧
こちらの記載はありませんでした。
準備・内容をチェック
インスタント麺より簡単。
そのまま電子レンジに放り込み、５００Wで４分５０秒。
パッケージを開け、上皿に乗っている具を、下のどんぶりで温まっているスープに落とします。
４６０ｇです。
どんぶりの重さがあるので、おおむね記載の４５２ｇはあってますね。
麺はつるんとした平打ち麺。
とてももちもちとしてるけど、重くないあっさりとした食感。
身体が許すなら、噛まずにずるずるっとすすっていきたいですね。
チャーシューは３枚。
スープとは全く別の甘辛いタレでにつけてあります。
口の中で溶けました。予想外に美味いチャーシューです。
味付けメンマは逆に歯ごたえがあってしっかりした食感と味わい。
そして刻みねぎが思ったよりも多めに入っています。
『佐野ラーメン』をどのくらいの量を食べられるか実食！
さぁ、今日は気軽に食べられるだけ食べてみよう。
４分３０秒
麺の食感やコシはインスタント麺とは全く違います。
すすりたいけど、我慢してよく噛んで食べていきます。
食道から小腸への流れで少しでもつかえがあったら、小休憩します。
９分０９秒
とっても順調。
具材は食べちゃいました。この商品は実は「チャーシュー」が絶品ですね。
口の中でとろけます。
倍の量入っててもいいのに。
１３分４３秒
すごく調子いい。
ほとんど食べてしまってる。
おなかの膨張感もほとんどない。昨日のうどんのほうが酷かったぐらい・・・。
これ、食べきれちゃう？
１５分３５秒 終了
食べれちゃいました。
からだへの無理がないですね。ぐったり感も倦怠感もない。
ちょっと食後の休憩があれば、行動できるな。
方針転換して、一発目から想定外ですね(笑)
計測
スープは残したので、残量１４０ｇ。
（元の量）４６０ｇ － (残量）１４０ｇ ＝ ３２０ｇ
今回の無理のない食事量は３２０ｇでした。
評価
無理なく食べれた量
★★★★★
総量４６０ｇのうち３２０ｇ。
これは意外に良いスタートでした。全部食べられるとは思っていなかった。
そして、きっちりデータとれたので、次回からの基準になります。
食事にかかった時間
★★★★★
１５分３５秒。
一般的な食事時間ですね。麺の量や全体のボリュームは抑えめだったからかもしれません。
美味しかったか？
★★★☆☆
チャーシューの美味しさは予想を超えて絶品でした。
味付けもとろけ具合も、このチャーシュー別で売ってないかなぁ。
ラーメン自体はあっさり過ぎて、もう少しパンチの強いのが個人的には好み。
体調の変化は？
★★★★★
不思議なぐらいに全くなかったです。
前期ダンピング症状も後期ダンピング症状もなし。
食べ終えて３０分後には子どもたちと自転車に乗ってサイクリングに出かけてました。
絶好調！
総評
美味しかったし、ラーメンを食べたという実感は、インスタント麺とは比較にならないですね。
検証の前に『麺の量』について考察しましたが、コンビニレンチン麺の場合、茹で上げることはしないし、インスタント麺のように湯につけて麺に水分を吸収させる作業もありません。
おそらく下段のスープが上段のトレーに入っている麺を水蒸気で蒸す調理法と思えます。
ですので、考察で書いた『麺の量』はコンビニレンチン麺では当てはまらないと思われます。
したがって、お店で食べるラーメンの『麺の量』が１５０ｇならおおよそ２２５ｇになりますが、本製品の場合は『麺の量』１５０ｇはほぼそのままと思われます。
これで平均的な１５０ｇの麺量制覇！
と思ってしまうと、怖いことになりそうだなと思っております。
ともかく、あっさり醤油味の佐野ラーメンの場合、スープや具材を含めて３２０ｇは体調に負担をかけることなく、食べることができた「ダンピング分岐点」をとらえることが出きました。
全部食べきれちゃったので、もう少し数値的には上かもしれませんが・・・。
反省点
今回は特にありません。
今回の結果を基準に、次をチャレンジというより検証していきます。
胃全摘で半年以上たっている方へ
今回チャレンジしたセブンイレブンの『スープが決め手！佐野ラーメン』は味付けはやさしいあっさりとした醤油味で、麺の量も少な目で食べやすいです。
自分でもびっくりするぐらいからだへの影響がなくて美味しかったです。
ただし、個人差やその時の体調によって差はありますので無理のないように、不安な場合はお医者さんに相談して試してみてください。
ごちそうさまでした！
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